好的，这就来分享一下我这回“nằm mơ thấy ăn cơm với cá”的实践记录：
Chuyện là hôm qua, tự dưng tôi lại thèm món cá kho dã man. Thế là tôi quyết định, tối nay phải làm ngay một nồi cá kho mới được. Mà đã làm thì phải làm cho ra trò, tôi lên mạng tìm ngay công thức “chuẩn cơm mẹ nấu”.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, tất nhiên là phải đi chợ rồi. Tôi lượn một vòng, chọn được mấy con cá trắm cỏ tươi roi rói, mắt trong veo, mang còn đỏ au. Về nhà, tôi bắt tay vào sơ chế:
- Cá: Đánh vẩy, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch bằng nước muối pha loãng cho bớt tanh.
- Gia vị: Hành khô, tỏi, ớt, riềng, gừng, nước mắm ngon, đường, hạt tiêu, bột ngọt, một chút nước hàng (nước màu) cho đẹp.
Riêng riềng và gừng, tôi thái lát mỏng, một phần để lót dưới đáy nồi, một phần để kho cùng cá.
Tiến hành kho cá
Tôi xếp một lớp riềng, gừng xuống đáy nồi đất. Tiếp theo, tôi xếp cá vào, cứ một lớp cá lại rải một lớp hành, tỏi, ớt, riềng, gừng. Cuối cùng, tôi pha hỗn hợp nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, nước hàng rồi rưới đều lên cá. À, tôi còn cho thêm một chút mỡ lợn nữa, để cá kho được béo ngậy hơn.
Tôi bắc nồi cá lên bếp, đun lửa to cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, liu riu thôi nhé. Kho cá phải kiên nhẫn, cứ để lửa nhỏ như vậy, nước kho cạn dần, thấm đẫm vào từng thớ cá. Thỉnh thoảng, tôi lại trở nhẹ cá cho ngấm đều gia vị.
Khoảng 1 tiếng sau, khi nước kho đã cạn gần hết, cá chuyển màu vàng cánh gián óng ả, tỏa mùi thơm nức mũi, tôi tắt bếp. Nhưng chưa ăn vội đâu nhé, tôi cứ để cá nguội hẳn, như thế cá sẽ càng săn chắc và đậm đà hơn.
Thưởng thức
Đến bữa cơm tối, tôi dọn cơm ra, gắp từng khúc cá kho vàng ruộm, thơm lừng ra đĩa. Cơm nóng hổi, chan thêm chút nước kho cá đậm đà, ăn kèm với dưa cải muối chua thì ngon hết sảy! Từng miếng cá mềm tan trong miệng, vị mặn ngọt cay cay hòa quyện, thật là đưa cơm.
Đấy, “nằm mơ thấy ăn cơm với cá” của tôi là như thế đấy. Không phải giấc mơ, mà là hiện thực luôn. Tự tay làm, tự tay thưởng thức, cảm giác sung sướng khó tả. Lần sau, tôi sẽ thử kho cá với thịt ba chỉ xem sao, chắc chắn cũng sẽ ngon không kém!
